食品加工厂虫鼠害控制SOP
文件编号：SOP-SC-WS-008
版本号：A/0
生效日期：2026年05月29日
归口部门：品控部
1. 目的
规范厂区虫鼠害防控管理，阻断鼠、蝇、蚊虫、蟑螂等有害生物滋生与入侵途径，杜绝生物污染风险，保障食品生产安全，确保生产活动符合《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》《WS/T 691-2020食品生产加工企业病媒生物防制操作规程》及SC、HACCP体系审核要求。
2. 适用范围
本程序适用于食品加工厂全域区域，包含生产车间、洁净作业区、原辅料仓库、成品仓库、冷库、更衣室、洗消间、卫生间、垃圾房、厂区绿化带、排水沟、外围道路及所有公共区域。
3. 岗位职责
3.1 品控部（主导管理）：负责本SOP制定、修订、培训、监督执行；审核外包PCO服务商资质；统筹虫害日常检查、数据分析、异常整改、文件记录归档，对接各类体系审核与监管检查。
3.2 生产部/仓储部：负责责任区域日常环境卫生清洁、防控设施保护；每日自查虫害痕迹，发现异常第一时间上报；严禁私自移动、增减防控设施，严禁私自使用消杀药剂。
3.3 行政部：负责厂区外围环境整治、垃圾清运、绿化养护、公共区域防控设施维护。
3.4 外包PCO专业人员：持证开展合规消杀作业，定期巡检、更换防控耗材，提供药剂资质、MSDS报告，配合厂区整改及审核工作。
4. 防控总体原则
坚持预防为主、源头阻断、物理优先、化学限外、分区管控、全程追溯核心原则。严格执行内外分区管控，生产区、洁净区、食品储存区、食品接触区域严禁使用任何化学灭鼠药、杀虫剂、熏蒸剂，仅采用物理防控方式。
5. 核心防控操作规范
5.1 建筑物理阻断（源头防入侵）
厂区整体做好封闭防控，彻底封堵虫鼠入侵通道。车间出入口配置高度≥60cm的防鼠板，门缝间隙≤6mm，生产车间大门配备自动闭门器、风幕机、防尘软门帘；所有窗户、排风口、通风管道口安装网孔≤1.2mm的不锈钢防虫网。墙体、电缆、管道穿墙孔洞全部用密封材料封堵严实；厂区地漏配备水封及盖板，定期疏通，防止虫鼠藏匿、倒灌。厂区墙基硬化处理，离墙1米范围内无杂草、无堆积物，消除虫鼠栖息环境。
5.2 环境清洁管控（切断滋生条件）
全域落实清洁消杀制度，地面、墙角、设备底部、排水沟无积水、无食品残渣、无油污、无卫生死角。厂区垃圾全程密闭存放，使用带盖专用垃圾桶，做到日产日清；垃圾房独立设置，远离生产区域，每日冲洗、定期消杀。原辅料、成品、包装物严格执行离地≥10cm、离墙≥30cm存放标准，杜绝虫鼠觅食、藏匿空间。定期清理绿化带、排水沟、积水区域，从源头杜绝虫鼠滋生。
5.3 分区设施布控标准
5.3.1 鼠类防控：车间、仓库等内部区域，仅使用粘鼠板、捕鼠笼等无药物理防控工具，沿墙体、通道、设备角落、出入口布设，间距≤10米，所有点位统一编号、固定位置、绘制点位分布图。厂区外围公共区域，设置带锁安全毒饵站，靠墙固定布设，间距≤25米，做好防误食、防宠物触碰防护，严禁化学灭鼠设施进入生产区域。
5.3.2 飞虫防控：生产车间、包装车间、仓库选用粘捕式灭蝇灯，禁止使用电击式灭蝇灯。设备安装高度1.5-2.0米，避开食品原料、成品、操作台正上方及通风风口，距离墙面≥30cm，定期更换粘纸、清理设备污渍。
5.3.3 蟑螂防控：在操作台底部、储物柜、下水道口、卫生间等重点区域布设粘蟑板，定期检查更换，禁止在车间内喷洒化学杀虫药剂。
5.4 化学药剂管控
化学消杀药剂仅允许在厂区外围非食品区域使用，且必须由持证PCO专业人员操作。所用药剂需具备国家农药登记证、合规MSDS报告，药剂清单备案存档。施药需避开生产作业时段，作业区域设置警示标识，做好隔离防护，杜绝药剂污染食品、设备、接触面，每次施药完整记录备案。
6. 日常检查与监测频次
6.1 每日自查：各区域责任人每日检查责任区卫生状况、防控设施完好性、有无虫鼠活体、粪便、咬痕、虫卵等痕迹，发现问题立即整改上报。
6.2 每周联检：品控部联合PCO人员开展全域巡检，检查所有防控点位，更换老化、失效的粘鼠板、粘蟑板、灭蝇灯粘纸，统计虫害数据，排查隐患。
6.3 月度综检：品控部开展全面排查，核查建筑防护设施、孳生地整治情况，分析月度虫害趋势，更新防控点位，优化防控方案。
7. 异常情况处置流程
发现虫鼠活体、尸体、大量粪便、虫害爆发等异常情况，立即暂停周边生产作业，隔离周边原辅料与成品，第一时间上报品控部及PCO服务商。全面排查入侵通道、滋生源头，开展深度清洁消杀，增设防控点位，落实封堵、清理、消杀整改措施，全程记录整改过程，形成纠正预防报告，跟踪验证整改效果，杜绝问题复发。
8. 文件记录与归档
全程留存可追溯资料，包含虫鼠害防控SOP、防控设施点位分布图、PCO服务商资质证书、药剂清单及MSDS报告、日常巡检记录、耗材更换记录、消杀作业记录、异常整改报告、月度虫害分析报告。所有记录留存期限不少于2年，随时接受体系审核及监管检查。